包馄饨 1.葱结、生姜丝、花椒适量、八角一个放碗里加热水泡出味道，放凉； 2.新鲜猪前腿肉去皮切成丝再剁剁剁； 3.半个生姜切细沫放肉馅中顺时针一个方向搅拌均匀至粘稠，少量多次放入葱姜花椒水。一斤肉放入：2勺盐，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺十三香，三勺淀粉，继续搅拌，然后放入少量食用油或者香油（锁水）备用； 4.切好的配菜（韭菜或者葱花）放到搅拌好的猪肉上（这时候千万不要搅拌），锅里放点食用油和猪油，烧热后浇在葱花和配菜上面，再搅拌均匀即可（颜色浅了加老抽，干了加葱姜花椒水）； 5.最后把调配好的馄饨馅放入冰箱冷冻1小时再包，就鲜嫩多汁了。 注意：全部顺时针一个方向搅拌。 虾滑胡萝卜玉米粒馄饨做法 材料：虾滑一袋胡萝卜半根玉米粒一小碗 备注：虾滑剁成虾泥，胡萝卜切小粒（越碎越好），玉米一整粒（无需切碎）半斤。 佐料：耗油一勺、生抽一勺、盐一勺、鸡蛋一个，黑胡椒粉一勺、食用油一勺，芝麻油一勺，搅拌均匀，干了就加葱姜花椒水。 吃法1：水开下小馄饨，煮至浮起再加入一点凉水再次浮起即熟（大概5-8分钟）。 碗中放入一勺猪油，1-2勺生抽，一勺香油，一撮香菜或者葱，虾皮、紫菜少量，用煮混沌水冲开放入馄饨就可以开吃了。 吃饭2：冷锅淋一圈冷食用油，直接放冷冻小馄饨，中火煎到底部微焦黄，吃饭的小碗中加入两勺玉米淀粉小半碗自来水搅拌开，倒入锅中，盖上盖子中火煮三分钟，淀粉水快干时打开盖子收下汁，关火盛出，喜欢吃辣椒的拌点辣椒油即可享用。