100克水，加热至80度，把时间随便转个几分钟，温度设80度，速度1 当温度达到80度时（也可直接加开水100克），放入200～210克面粉，2克盐，30秒/速度3→6混合，再揉面3分钟，面团手感是软软的，有些粘手，就抹些油取出来。
平均分成4份（↑这是300克面粉），揉成长条，并涂抹葵花籽油（或其他无味植物油）完全包裹面团，放密封容器。 我是放在不锈钢盘里，盖上保鲜膜，静置了1晚。赶时间的，也要静置1小时，再做下一步。
把静置好的面团擀成薄片，把准备好的油酥（一汤勺面粉，2汤勺滚油，调合）抹在面皮上，再撒点盐，放上细碎的葱花，均匀平铺在面片上
先折叠成长条，排干净空气，两头捏紧，卷起来，用手压一压，擀成1～2毫米厚的薄片，大概是18厘米的圆。
锅里放一点点油，全程小火，煎至微微发黄，表面喷些油，转面煎，记得在煎的时候，饼子可以滑动后，就不断的旋转和翻面，防止煎糊，煎至金黄即可
用整张卷点肉肠，生菜，或是切成小块，酥软香香的。