选牛腱子肉，先清洗干净，再泡血水，至少三个小时以后，迪拜家庭：放盆里，水流小一点，流水清洗
第一酱：酱油（生抽），一斤半的牛腱子这里放了100克的生抽，加一瓶盖老抽（上色），至少半没过，全身涂抹均匀，保鲜膜密封冰箱冷藏一晚上，冷藏过后的牛腱子放锅里，酱油一起倒进去，加清水没过牛腱子肉，大火烧开撇掉浮沫
配料：八角（4个），去籽草果（1个），满天星干辣椒（10个，吃不得辣的少放），桂皮（2块大小适中），干青红花椒（2矿泉水瓶盖），香叶（4-5片），陈皮，山楂干(没有就算了)
第二酱：甜面酱。放入香料，半个洋葱，3片姜片，甜面酱（160克左右） 第三酱：豆腐乳，2块，指甲盖大小，25克左右，搅拌均匀，尝一下味道，根据情况酌情放盐
再小火炖1.5到2小时，关火，汤冷却到常温，叉出牛腱子肉就可以了，切片摆盘，硬币厚薄，配上火锅干碟辣椒面，爽歪歪，吃不完的用保鲜膜包住，冷藏一夜后味道更佳，汤汁留着整一顿牛肉米线非常的哇塞！