传统扣碗～排骨

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作者：文青1013

进入腊月，年味越来越浓。扣碗蒸起来！

用料

肋排

传统扣碗～排骨的做法步骤

步骤 1

泡血水

步骤 2

用温水冲洗干净控干水分

步骤 3

腌制:葱姜八角花椒少许盐胡椒粉生抽耗油十三香松鲜鲜(可用鸡精味精替代也可以不放)不放老抽！！！

步骤 4

搅拌均约用手抓拌更方便哟

步骤 5

一份面粉三份红薯淀粉加少量水没有干粉就可以

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步骤 6

放一两个鸡蛋稀释面糊

步骤 7

来吧上手搅拌均匀稠稀度比莫斯利安酸奶稀一丢丢就可以

步骤 8

把腌制排骨的料渣捡出来倒入调好的面糊

步骤 9

稍微有一丢丢稀了没关系再抓一把红薯淀粉进来

步骤 10

这次可以了不稀不稠的

步骤 11

六成油温放排骨放进去大概30多秒看着定型了再轻轻推动排骨避免糊底

步骤 12

全程中火炸至表面金黄捞出来备用

步骤 13

🈶七成熟甜咸刚好

步骤 14

葱姜八角花椒加水

步骤 15

放生抽耗油白胡椒粉鸡精一丢丢老抽根据自己口味放盐煮三五分钟

步骤 16

把料渣捞一下

步骤 17

炸好的排骨料汁碗底放上姜丝葱一个八角几粒花椒

步骤 18

浇料水七八分满就可以

步骤 19

开锅计时50分钟

步骤 20

满屋飘香

步骤 21

扣碗扣碗就是要扣哈！

步骤 22

小心烫哦

步骤 23

把料渣挑出来

步骤 24

卖相如何

步骤 25

香香😯

传统扣碗～排骨的小贴士

①腌制最少俩小时 ②如果炸好的排骨口味淡了就把料汁调咸一些，反之排骨如果咸了料汁就别放盐。③蒸锅一定要添足水，闹钟或者定时器用上！！避免糊锅！

菜谱创建时间：2024-01-12 22:44:30

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