海盐太妃糖万能配方

杏仁烤箱150度烘烤10分钟备用

其他材料中火加热到冒泡后，转小火慢慢熬，158度离火，放入杏仁翻拌均匀。

⭐这里面要着重强调一下温度： 我家里有电子和机械温度计两种。这里158度是电子显示温度计的温度，如果是机械温度计，升温没那么快，可能140度不到就有焦味儿了，一旦闻到轻微焦味证明已经熬过头了，只能立马关火尝试补救，或者扔掉重新再来了。 所以绝对能盲信温度。 可以结合滴水测试。具体而言，熬糖时不停搅拌，等糖逐渐粘稠，并开始焦糖化期间，仔细观察颜色，变成上成图中棕色后，拿一点点糖滴进水里，立马变脆了温度就可以了。⚠️是立马变脆。如果过了几秒才脆，代表温度还不够，出来后糖会粘牙。 所以最好的办法就是逐渐粘稠时保持小火，不要急慢点熬，可以给足自己调整的时间，不要急着出锅，稳住心态，逐渐摸索到最合适的颜色和温度。

倒入提前铺好油纸的模具整形。