波兰种牛奶吐司🍞

头天晚上把波兰种做好 酵母加水酵化后加入高筋面粉

用筷子搅拌均匀

盖上盖子先放室温发酵一小时

发酵一小时后，波兰种会涨到3-4倍，然后放入冰箱冷藏发酵一晚

第二天从冰箱取出波兰种，还会再长高一点

底部有密集的小气孔

内部起很多蜂窝状

厨师机里放入除黄油和盐以外的所有食材，包括波兰种

牛奶微波20秒-30秒后，加入酵母

搅拌酵化

倒入厨师机里

先3档把面粉搅至无干粉状

再转5档搅拌出厚膜

加入黄油和盐

先3档把黄油和面团搅匀

再转5-6档，把面团搅拌出手套膜，边缘光滑

取出面团后，把面团整圆放盆里，用保鲜膜密封，放烤箱，用发酵档28度，发酵一小时至2-2.5倍大 （我的烤箱温度偏低一点点，所以用了30度发酵）

发酵至2-2.5倍大，中间按压不回缩

取出面团后，轻轻按压排气，然后分成6个面团

把每个面团整圆后，盖保鲜膜再次松弛20分钟

取一个松弛好的面团，擀开

翻面，左边和右边各向中间1/3处折叠

再从上到下擀开，底部按薄

从上到下卷起，底部捏紧

依次朝一个方向放入土司盒

放入烤箱，发酵档36-38度，发酵80分钟左右，

发酵至8分满即可，可以盖住盖子既可

盖上盖子，放入预热好的烤箱中下层，上下火185度，烤43分钟 （根据自己的烤箱脾气来调整上下5度）

时间到，出炉后震一下，侧放晾凉

凉到手温时，密封保存，最好3天内吃完