把肉洗干净，锅里加凉水，加入第一组调料，焯水，煮到用筷子能插透，捞出。
刷一点油，放空气炸锅180度15分钟。或者用锅，用油炸一下。到肉皮起泡出锅。
肉皮起泡就可以了，偷懒的做法就用空气炸锅，不砰油。
把肉切0.8厘米到1厘米的厚片，摆入碗中。
灵魂料汁:味极鲜5勺，酱油2，盐8克，老抽1。因为我有孩子吃，所以就没放老抽，放老抽做出来颜色更好看。
摆上姜片，每碗都均匀的浇上料汁。
上锅蒸，大火烧开，小火蒸90分钟以上，出锅。
分装到盒里，浇上适当肉汤和料油，冰箱冷冻保存。吃的时候拿出来直接热就可以。
肉不要切太薄了。