将洗净的杏鲍菇切段
改刀切切成上图状，加入盐腌制，5-10分钟后，洗净，沥干水。
拍上木薯淀粉，拍粉处朝上，摆盘，上锅蒸12分钟左右。
取蕃茄抱汁50克，加入酱油一勺，醋2勺，白砂糖15-20克，水200克，淀粉，混合。
锅里倒入少许油，将备好的洋葱丁、青椒丁、姜蒜沫等一起放入锅内爆香，接着倒入之前的混合的抱汁，煮开后，中火收汁至浓稠。
将蒸好的杏鲍菇芋头拿出，倒掉盘中蒸出的水，浇上抱汁，淋上少许小麻油，洒上葱花焖上1-2分钟。
浓郁的番茄杏鲍菇芋头完成，杏鲍菇包裹在浓郁番茄汁水里，酸酸甜甜，口感爽滑，杏鲍菇咀嚼起来脆脆爽爽的，有吃鱿鱼须的感觉，芋头粉糯，远超土豆口感，犹如冰淇淋口感
杏鲍菇用盐腌制，可以使杏鲍菇软一点。抱汁根据个人口味还可加入辣椒、花椒等调料。