准备好所需的材料。 猪肚处理方法，参考猪肚鸡中猪肚的处理，点下面链接： https://www.xiachufang.com/recipe/107142058/ 我用的猪肚是清洗干净后切块，放冰箱冷冻保存，用之前解冻，炒干水分，再用高压锅压25分钟左右。
锅中加少许油，倒入酸菜炒干水份，炒出酸菜香味。铲出备用。
锅中加油，倒入姜片，干葱头，蒜瓣，辣椒干，爆香。
倒入猪肚翻炒爆香，再加入炒过的酸菜，翻炒，出锅前加少许耗油调味。
出锅，这款酸菜猪肚非常下饭。