先把羊肉大骨和羊排入锅清水烧开撇出浮沫，然后和水一起倒入高压锅压15分钟，口感正好 (如想肉质更软烂些可以压20分钟)。压好后把它们捞出备用。
胡萝卜切条，洋葱切丁。锅入油，油热后放入花椒，炝出香味后放胡萝卜条翻炒，稍软些时加入洋葱丁翻炒，待胡萝卜条七、八成熟时，加入盐和孜然粉搅匀盛出。（注意：1. 要多加一点儿盐，尝着有点儿咸才好，因为还要和大米混合；2. 孜然粉也要多加，这样才更提味儿）。
把炒好的胡萝卜和洋葱铺在高压锅锅底，再加入洗好的大米铺平，然后加入热水，水刚好和大米基本平齐即可(加多了做熟的大米会粘，不过这样做出的抓饭也非常的香。看个人喜好掌握。我用的大骨和羊排个头很大，所以在锅里看着像两座“水上冰山”😂）。
高压锅按下“米饭键”，时间到了放气开盖。除大骨和羊排外，把所有米饭和胡萝卜搅拌均匀，盛盘后把大骨和羊排码到抓饭上即可开吃。
成品图
成品图
💖 1. 如用羊排也可以剁成小块儿如果你想，但我通常都用大块儿；如果肉很嫩可以不用高压锅压； 2. 也可以用电饭锅做，操作方法和平时做米饭一样。食材放的顺序和我放的一样； 3. 胡萝卜尽量多放，一定要切条。如果放少了做熟了和米饭搅拌后会显得很少，切大些味觉和口感会更好； 4. 吃羊肉抓饭最好搭配小凉菜或简单的榨菜丝，吃起来爽口解腻，绝配！👍