如果买来的鸡爪没有处理过脚趾甲的话要把脚趾甲剪掉，然后冲洗干净。
冷水入锅焯水，加入姜片和料酒祛腥。
水煮开后捞去浮末。
然后捞出用温水冲洗干净。
冲洗后沥干水份！一定要沥干，不然炒糖色的时候会怀疑人生的～
大蒜切成蒜末，越碎越好！
所有配料都放一起准备好，这样等会儿不会太慌乱！
将锅烧热，调小火放入冰糖炒糖色。⚠️新手建议全程小火，这样方便观察冰糖融化的程度和糖色的变化。
等冰糖完全融化且出现焦糖色之后，就完成炒糖色的步骤了。
加入鸡爪翻炒均匀。再次提醒⚠️鸡爪一定要沥干水份，不然炒糖色的之后会炸的到处都是！
加入姜片翻炒。
加入蒜末翻炒，这一步是点睛之笔，是这道菜的灵魂！
加入热水，加至与鸡爪齐平。
将准备好的香料加进去（如果有茶包的话就最好了，之后直接夹出来比较方便！）
做的是辣的版本，所以加一勺牛肉辣椒酱，因为这个辣椒酱带咸度，所以等会的生抽会少放点。如果是不加辣椒酱或者辣椒酱没那么咸的话，生抽要适当加一点～
老抽一勺，虽然炒了糖色，但我想让鸡爪上的更明显一点，还是加了老抽～
生抽一勺，因为加的辣椒酱比较咸所以生抽只放一勺。如果不加辣椒酱的话，就放三勺生抽。但具体还是靠自己调味比较靠谱，可以水开后尝一下咸淡，再看看要不要加。⚠️不要一次性加太多！
加入孜然粉。
加入五香粉。
最后来点鸡精。
盖盖小火炖煮40分钟。
时间到后开盖大火收汁。
如果想留多点汤汁泡饭的话可以早点关火，但因为我没有用茶包所以香料比较散，我就收的比较干！
出锅撒上葱花就可以了！
炖的软烂脱骨！
胶原蛋白满满😍