250g中筋麵粉，2克鹽、125g水，攪成絮狀。
揉成糰，待休眠20分鐘。
全部材料準備後，這樣大的黃芽菜掰了6張葉子。
洗完菜切碎葉加了15g粗鹽待出水，麵糰這時很好揉，又擺在旁邊準備擀麵板之類的。
待醒發夠時間，戳成柔條型蓋上保鮮膜。
算好一個拇指位掐斷麵劑一般我的手勢在9.5-11g之間，自己算10g一個麵劑份量剛好在37-38個餃子左右，結果數了下劑子37個。
6張葉子出完鹽水洗凈揉乾和豬肉攪勻。
學了好久手勢想包大肚餃，結果手勢還是轉不了。就像圖片一樣，盡量往後劑，前面有點像，餃子後背手法頂住皮有坑。
自己擀的餃子皮容易包，但皮吃上去和買的有所不一樣味，買的表皮有生粉，而自己確是拿乾粉擀皮。
吃後感覺皮就不像買回來的皮，這裏16元一斤餃子皮是最便宜的，樓下是22元一斤皮，伯明翰28元一斤餃子皮不貴，倫敦35元10張餃子皮太可怕。還好麵粉便宜，就缺工具。
展示下我的全手工黃芽菜豬肉餡餃子。😂