鲅鱼去头，把内脏掏出，鱼鳍减掉，清洗干净
起锅烧油，放葱姜蒜（葱一段一段，蒜一切为二）花椒大料，放生抽，翻炒几下，倒入热水（一定是热水）
放一颗娃娃菜，三条鲅鱼，切点小肥肉放里面（半个指甲盖大小）放点老抽上色，放干红辣椒，橘子皮，两片香叶（可放可不放）
锅上架双筷子，筷子上放锅盖（中小火15分钟）
完成