酸菜/榨菜/雪菜肉丝蛋炒饭

里脊肉切丝，大蒜、酸菜切丁，利用酸菜的盐分腌肉，加料酒、麻油、糖（我用的酸菜比较咸就没加生抽），腌一小时以上。 鸡蛋加少许牛奶打散，炒出来会更嫩滑。 冷冻的剩米饭提前一夜拿到冷藏解冻（这样口感更粒粒分明）。

锅里略多放点油，倒入蛋液，稍凝固即用铲子推，盛出备用。

利用锅里剩余的油炒肉丝和酸菜、蒜末，喜欢吃辣的也可以加掰碎的干辣椒。

肉炒熟后加米饭，用铲子戳散，小火慢炒至粒粒分明，倒入炒好的蛋戳碎拌匀。

出锅～15分钟搞定！