羊肉的质量一定要买好的，我选用的是天道乐食的澳洲雪花去骨后羊腿肉，肉质虽然很瘦但极其细嫩，也没很重的腥膻味，一般的羊肉则要选肥瘦相间的部位才好。羊肉自然解冻。
羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。
半个洋葱切块，姜切丝。
放入羊肉盆中。
倒入2勺料酒、1勺食用油。
撒入2把烧烤粉。
抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷葳半小时以上，腌的时间长羊肉会更入味。
开始穿串。如果用竹签的话，要提前泡水！提前泡水！
穿插串上一些洋葱块。
穿完的肉串用手从上到下捏一捏，给肉放松放松，让肉块之间没有缝隙，紧凑一些。
烤盘铺锡纸，羊肉串儿放在烤盘上。
烤箱提前预热至180度，羊肉入烤箱前刷一层食用油，再撒一层烧烤粉。
入烤箱中层，180度上下火，约烤25分钟。中间翻一次面，水多倒掉或者用厨房纸吸干。根据自家烤箱的脾气烤串，烤的时候在旁边看着点，以免烤糊。
出炉再撒一层烧烤粉，就可以开炫了！
用澳洲羊肉随心随性就能烹饪出焦香软嫩的羊肉串。
外焦里嫩，嘎嘎好吃！
谁能抵挡住羊肉串的诱惑呢！