1.小羊排焯水沥干（冷水放一整块姜，大火煮开几分钟后，加入葱绑好的葱结，羊肉，料酒，3分钟） 2.起锅烧油，中小火加入蒜瓣，姜片，香料（八角，香叶，花椒，干辣椒段等适量），炒2分钟左右，加入几粒冰糖，熬出糖色，加入羊肉 3.着色炒香后加两勺豆瓣酱，翻炒香，加入老抽，生抽，蚝油，翻炒一下，再加入凉水，没过羊肉1cm左右，加一勺醪糟，盖锅盖，大火烧开转中小火 炖煮40分钟。
加入红萝卜再一起炖煮10分钟左右（此时如果肉已经比较合适了，那就揭开锅盖炖，或者萝卜差不多了再揭开，总之汤过多就要揭开锅盖大火收汁）
还有一点汤汁的时候，夹出所有的香料姜片等辅料，加入蒜苗段，翻炒一下，可以适量撒点孜然
夹去所有的香料，看着更美味哦
装碗，撒点香菜，葱花，切点生蒜片，一口羊肉一片蒜，好滋味～
小羊排肥瘦相间，胡萝卜眯甜～
1.选择品质好的羊肉，焯水除好腥，吃起来才不膻 2.烧的时间根据羊肉，和切块的大小，一般40分钟起，喜欢软糯的就1个小时左右。 3.不一定用胡萝卜，不太喜欢甜口可以用白萝卜，莴笋头等。 4.赶时间可以用高压锅，羊肉压20分钟，放入胡萝卜再压几分钟就可以了。