起锅，开中火，锅热后放入羊油，煸出羊油，直至羊油变成油渣子。
放入1/4大葱，10片左右姜片。
煸炒30秒后放入一茶匙花椒面，半茶匙干姜面。
再把切好的羊杂倒入锅内煸炒3分钟。再加入1茶匙白胡椒粉，2圈生抽。
把炒好的羊杂乘出备用，土豆切成土豆条如图。炒锅洗干净擦干待用。
同样如第一步，煸出羊油后放入葱姜煸炒30秒。放入整干辣椒5-6个。放入半块火锅底料。
炒出红油后倒入清水。
锅开后放入炒好的羊杂，放盐，煮20分钟后，再放入切好的土豆条煮10分钟。
最后撒小葱末，香菜段就可以出锅了。