脱骨鸡爪洗干净，冷水下锅放葱、姜、料酒焯水去腥，水开关火
水焯鸡爪时准备碗汁：2勺韩式辣酱、2勺甜面酱、1勺白糖、2勺生抽、2勺蚝油、半勺白胡椒 搅拌均匀
锅内倒油，油热放大虾炒出虾油，虾盛出备用。
锅内留虾油放姜、蒜、花椒、桂皮、香叶炒香
加一勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入鸡爪翻炒几下
在倒入准备好的碗汁翻炒均匀。
倒入没过鸡爪热水，盖盖小火炖20分钟
加入大虾、丸子、土豆在炖12分钟
12分钟后开盖，调大火收汁。
撒上葱花芝麻就可以出锅啦
可以用欣和葱伴侣甜面酱，清净园韩式辣酱