鸭掌（22只）洗净冷水下锅放入料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净后再次放入锅中，加入卤料煮30分钟左右捞出；配料切好备用
油热放入干辣椒、干花椒、蒜、小米辣炒香，加入1勺豆瓣酱、半勺香辣酱炒出红油，倒入青椒翻炒几下； 倒入鸭掌翻炒几下，再加入适量孜然粉、鸡精翻炒片刻，最后放入葱段炒匀即可