鸽子是在京东买的老鸽，老鸽比较适合拿来炖汤，乳鸽则比较适合烤吃。
蘑菇干洗过之后，提前拿水泡上，这个水还要用，所以蘑菇要洗干净。泡一个小时。
鸽子放入葱姜料酒，水没过鸽子，大火烧开，简单去除一下血水，就捞出，切记不要过分焯水。
另起一锅，倒入泡蘑菇的水和鸽子，大火烧开之后转小火开始炖，老鸽炖的时间要长，不然会不好吃，也没有营养。
小火盖盖炖2个小时
加入蘑菇和大枣，再炖半小时，根据水量适当放盐，出锅前三分钟放点枸杞，这样是鸽子菌汤的原味，十分鲜美，如果是口重的小伙伴，可以临出锅少放点香菜和十三香，我觉得不放的原味才是最原汁原味最棒的。
超有食欲！超好吃！喝光！