猪手切块冷水下锅，加姜片2片、料酒20克，大火煮沸后撇去浮末煮三分钟，捞出猪手放冷水（冰水）中浸泡10分钟，沥干备用
铁锅加油加冰糖，中小火加热
融化后转小火，不停搅拌
呈现焦糖色立刻加入猪手翻炒 （动作要快，不要炒过头）
猪手上色均匀
加入生抽、老抽、蚝油翻炒一分钟，加水，开大火煮滚后继续煮三分钟
电压力锅中放入泡发好的黄豆、一片姜、花椒、丁香（或八角）
将铁锅中的猪手移到电压力锅中，皮朝下，加入锅中的汤汁
压30分钟，焖30分钟
已经软烂成品了
倒入铁锅中，皮朝下大火收汁，调味
装盘，拍照，开动