五花肉两块，绰水洗干净拔出猪毛，再洗净。
锅内放入五花肉，加水没过五花肉，大火煮开水，小火煮五十分钟。关火！
冷却后，取出五花肉拆去骨头，切成需要的大小块
炸锅内加入植物油，加热。
放入五花肉油炸，大约炸六到十分钟（看火候大小决定时间）。怕怕！会炸锅。
好了。炸的时候要时常翻一翻，不然，会糊。做好的走油肉不吃时，可以冷冻保存。走油肉可以做梅菜扣肉、香芋扣肉，红烧走油肉等等菜肴。