鸡洗干净泡水2小时，免去焯水，鸡脚塞进鸡肚子里，鸡膝盖别上不会掉出来，背面左翅膀背着手，右翅膀从脖子穿过鸡🐔嘴巴👄出来在穿过鸡🐔脖子搞定
起锅冰糖炒糖色，琥珀色冒小泡泡加点水盛出备用，葱姜干辣椒炒香焦黄，加入桂皮等炒出香味，➕半勺酱油，看👀图片勺子，➕老抽小半勺，➕开水一锅【要没过鸡】，开锅煮个7－8分钟，➕半勺盐【盐少了不行，不入味】，糖色加进去
放入汤锅，底下➕蒸帘防沾，汤倒进去，小火🔥微开状态煮30分钟泡一个小时，老鸡煮1个小时，这是煮熟别煮烂了
时间到，鸡捞出来，水控干，铁锅放入锡纸，一只鸡2勺白糖【看👀勺子】，一点红茶叶，放上蒸帘，鸡放上去，煮鸡的那个油，给鸡刷一层油，不会发苦，薄薄一层就行，开火🔥，冒白烟盖上锅盖，冒黄烟最浓的时候关火焖2分钟上色即可开吃
锅盖最好用透明的
最后出锅刷上一层油，防止氧化变黑，这不比外面好吃😋香喷喷