肥肠用温水烫一下，去去味。沥干水分后，切小段。 尖椒改花刀，配菜还可以放胡萝卜、洋葱等。
下锅先炒配菜。 放适量盐，生抽，13香，随自己口味。
菜断生后放入肥肠，同时放葱姜蒜（也可跟配菜一起炒）。
最后勾薄芡，就可以出锅啦！总共3分钟即可。