提前一晚将珍珠米淘洗干净后，用水浸泡好；
滤干水分，放进小美锅，加入酒酿水、纯净水、细砂糖、冷米饭、猪油，2分钟，速度10，打成米浆；
倒入盆中，加入酵母搅拌均匀
封上保鲜膜放入烤箱,35度发酵出许多小气泡即可；
发酵好后，加入泡打粉，搅拌均匀；
模具中刷上油后，将米糕糊倒入，还可以放上葡萄干、蔓越莓等，增加风味；
水开后蒸23分钟左右就可以啦！
现做好的米发糕趁热吃最好吃，酸甜Q弹细腻绵密，当早餐、当零食都可以，做法简单用料少，米香浓郁不粘牙，地道又好吃。简单易学，爱吃米发糕的一定要收藏哦！
制作很简单 味道很美味 有什么问题可以留言评论呀！ 还可添加香兰老师的微信交流， 分享更多烘焙技巧！ 还有烘焙交流群等你哟！ 香兰老师的微信：xlsj2233
（1）加入的酒酿水是灵魂所在，用的酒酿水必须是自制的酒酿水，在超市买的不可以，纯度不正； （2）发酵时间可能会长达7—8个小时，耐心等待哦~