猪肝切薄片，用水洗个四五次，再滤下水
期间切好配菜，可以再来点酸萝卜酸辣椒
用厨房纸巾擦下水分
腌制下，加一点点盐，鸡精，白胡椒粉，白酒，抓均匀
加红薯淀粉
抓均匀
锅里加50ml油
锅热油热下猪肝，先别翻动，过个十来秒炒一下，炒个30-40秒左右
把猪肝盛出
锅里再加一点点油，加配菜
加猪肝，加一勺郫县豆瓣酱，一点生抽，一点点老抽
炒均匀，加点鸡精
出锅