羊肉切成小块。
水开放入锅中焯水，加入料酒，生姜去腥。
焯水3分钟倒出过冷水。
温水泡开黑木耳。
冷水洗净焯过水的羊肉，切姜片与羊肉放一起备用。
准备干辣椒，八角，香叶，桂皮，肉蔻等料，家里没有这么多料的也看个人口味和家里备料而选用。
蒜头起油锅，加入干辣椒，桂皮，香叶，豆腐乳等各种料炒香。
加入羊肉翻炒。
加入料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻炒上色。
将羊肉转入瓦罐锅。
加水没过肉面，大火煮开，转小火煮。
煮开10分钟加入洗净的黑木耳继续煮约30分钟至羊肉熟可嚼动则可收火。
出锅，干饭！