糯米提前泡4小时以上，虾米，瑶柱，香菇泡发。泡香菇水留着备用。
腊肉切薄片，腊肠切丁，肉（带点肥的，我用的猪颈肉，也可以用五花肉）切丁，香菇切丁，葱切成葱花，洋葱和蒜切末，姜切片，瑶柱撕成丝。把胡萝卜丁和青豆煮熟。
锅烧干水，放入香菇丁小火炒干水盛出。
锅烧热放油，煸香姜片。
放入腊肉和腊肠炒香，拨到一边。
放入肉丁炒熟，和腊肉腊肠炒匀，拨到一边。
放入虾米和瑶柱，慢火炒香。
炒匀锅里的料，放生抽和蚝油调味盛出。
锅里放油，慢火煸香洋葱末和蒜末，炒至微黄。如果不喜欢蒜可以不放。
放入泡好的糯米炒匀，保持小火。
慢慢洒入泡香菇的水，不停翻炒。可以洒入加了盐的肉汤，如果没有就用淡盐水代替，炒一会可以洒点水盖上锅盖焖一会，然后再炒，反复操作，直到糯米炒成糯米饭。
放入炒好的料，继续炒匀。
放入胡萝卜丁和青豆，继续炒。
撒上葱花，炒匀盛出。