带鱼切块清洗干净，用料酒腌制半个钟头
用厨房用纸吸干水分后放在油锅里炸至两面金黄
调制酱汁，两勺白糖，三勺生抽，一勺陈醋，一勺淀粉加上大半碗水调匀备用
起锅烧油，姜丝蒜片炒香
加入两大勺糟辣椒炒香
倒入煎好的带鱼翻炒
倒入调好的料汁
大火翻炒收汁
加如葱段，出锅前再放一小勺的陈醋。不喜欢吃酸的可以不加。因为糟辣椒和生抽都有盐，可以不用加盐，出锅前再加入味精和胡椒粉即可
出锅，汤汁拌饭简直一绝。带鱼也酥香可口。