牛里脊顶丝切片，愿意吃肉丝就再切丝 按顺序腌制，每做一步放那去切洗别的材料： 先加1/4茶匙盐，生抽5克，蚝油两泵拌匀（配料表以外），放一会 调一点淀粉水，一大勺淀粉加水调匀，然后也放一会静置沉淀，用的时候倒去上面的水，将下面的湿淀粉加到牛肉片里拌匀，再放一会 加入一勺油，拌匀备用
牛肉腌制期间准备配菜 香菜洗干净滤干，切碎
大蒜2-3瓣切末，葱白一段切末，爱吃姜的也切末，我不爱吃到姜所以切丝和花椒一起过油后方便可撩走。
选辣的青椒切片，不吃辣的就买不辣的青红椒，有螺丝椒就买螺丝椒，不爱吃的话不放也行（配菜少的话就多放点牛肉片）
热油，花椒干辣椒姜丝先放下去煸香。 有香味了，看到姜丝开始变黄就可以撩走。
然后下牛肉快速翻炒。
变色马上离火，快速盛出牛肉。 可以看到还有点粉嫩的也没事，千万不要炒老了，锅子放斜一点，油留在锅里。
下蒜末，葱末，煸香。 洋葱我临时想起来加的，切块。
爱吃洋葱熟一点的就炒一会，等这样有点透明
就加入青椒片，翻炒几下就好
马上加入调味料，盐生抽老抽糖，根据自己口味
拌匀就加牛肉片和香菜
快递翻炒20秒左右就好了
快速出锅，千万别炒太久。 炒久了蔬菜出水牛肉变老，就都不好吃了。
炒好了就真的很好吃，你们试试❤️ *炒的火候时间线参考 花椒姜丝煸香2分钟 牛肉煸炒1分钟 蒜末葱末洋葱煸炒2-3分钟 （这一步加调味） 牛肉片香菜入锅翻炒半分钟 出锅！