将牛上脑切成片，先放入生抽，蚝油，鸡蛋清和葱水抓拌至水分吸收
然后再加入胡椒粉、生淀粉再次抓拌，最后封上一层食用油，放在一旁腌制二十分钟
腌制牛肉的功夫，咱们来调一个料汁：大蒜切末，加入白糖，食用盐，生抽，米醋，少许香油和辣椒面拌匀
牛肉腌制完成后，起锅烧水，水一定要烧到沸腾冒大泡的样子
快速将牛肉下水，就跟汆肉片似的，大概40～50秒就可以捞出来放凉备用了
将洋葱切丝，小葱切段，放入到牛肉片上，最后倒入刚刚第2⃣️步调制好的料汁，抓拌均匀即可
炒鸡好次的凉拌牛肉就完成啦❗️喜欢吃香菜的，还可以加入香菜提味哟～