去壳虾取出虾线，少许盐和淀粉抓拌一下，清水冲净干净，沥干水分，加入少许鱼露、胡椒粉，生粉捞均匀，淋上麻油，腌制片刻
中芹和葱洗净切小段，豆干切厚片
所有的调料放入碗中加入适量清水搅拌均匀
豆干焯水去除豆腥味，放点盐有底味，煮开捞出控干水分
热锅热油爆香料头，放入调好味的虾仁，炒至变色即盛出备用
锅留底油 调小火放入豆干 ，再加上酱汁，小火煮开
豆干收汁入味即放入虾仁翻炒均匀，放入葱段和芹段翻炒片刻即可出锅装盘，豆干酱香浓郁，虾仁鲜甜爽口。