卤大肠

放盐、小苏打、面粉、白酒清洗猪大肠，外面洗完翻过来洗里面，去除里面的油脂是最烦琐的一步。

清洗完以后焯水

炒糖色，倒入水和调料，水开后小火卤一个小时就好了。