西红柿底部划十字，方便等会儿剥皮。
加入热水浸泡5分钟。
将牛肋条清洗干净。
将牛肋条改刀成块状，不要太小，等会焯水之后会缩水的。
牛肋条冷水入锅焯水，加点姜片和料酒去腥。
捞去浮末。
用热水将牛肋条清洗干净。
西红柿泡完热水之后，很简单就能去皮了。
将西红柿改刀成小块，方便炒出汁水。
准备好炒糖色的冰糖和炖肉的香料，这里简单地用了香叶八角和花椒粒。
炒糖色的时候建议全程开小火没那么容易炒焦。
炒至冰糖融化呈现焦黄色的时候，将牛肋条放进锅中，小火慢煎煎至金黄。
砂锅加热后，加入蒜粒爆香，然后放入切好的西红柿小火慢炒，加点盐，可以让西红柿更容易出沙。
如果西红柿的味道不是很足的话，可以加一勺浓缩的番茄酱增强风味。
将之前炒好的牛肋条转移到砂锅中。
加入热水炖煮，水要加到跟牛肉齐平。
加入香料包炖煮一个小时。
加2勺生抽一小勺孜然粉，一小勺白胡椒粉调味。
留一点西红柿，最后出锅的时候加进去，这种上菜的时候就有完整的西红柿可以吃了。
撒点葱花就可以出锅了。
炖得很软烂了！
汤汁泡饭真的太棒了！