话不多说，开干，猪皮冷水下锅，加料酒去腥。煮开3分钟
煮过捞出，这煮过的才好刮去多余的油脂，不刮去油脂有三个影响， 1不刮油脂成品不紧致，容易散。 2不刮油脂也吃起来也腻。 3不刮油脂，你肚子要长嘎嘎，衣服裤子都容不下你。
切条或者切丁都可以，切好温水清洗三遍，去除油脂！
放入锅中再次加水一斤猪皮三斤水，两斤猪皮6斤水，火腿肠丁，放入葱 姜 八角 盐 鸡精。煮到猪皮轻轻一掐就断正好，如果太软，吃起来没有扣弹的口感。但是太硬猪皮胶原蛋白没煮出来，凝固不紧，也不好切。切出来容易碎。如果把握不好，多失败几次就行了，失败是成功他妈。
放在一个适当的器具中，像天女散花地撒一把葱花，搅拌一下，增加葱香味，冬天6度常温放置一晚上，南方温度高的地方放冰箱冷藏一晚上凝固即可。
凝固后把容器放在菜板上翻过来，轻拍模具背面脱模，再根据一盘子的量切开，这就是做好的样子哦。我这个紧致，我试了一下，摔地上都不碎，不信你们也可以试一试😄
蘸水根据自己口味调整，个人推荐红油辣椒酱加点蒜泥，生抽，香油，葱末。但不用蘸水也好吃的哈。方子简单，拿走不谢，点个赞就是最大的支持！
我先拿红油蘸酱炫一碗饭，我滴个乖乖，太香了，各位慢慢做去吧！本人闲得慌分享有很多菜谱，大家可以点开，关注我，一起学习交流哦！祝大家2024长几斤肉，就挣几斤钱。不要挣几斤钢镚子哈。