切开 洗出血水 加盐 料酒 淀粉 搓洗
2.接着把鸡心先过油 炒熟 盛出来 3.重新加油 放姜蒜洋葱 辣椒煸炒 放各种调料 十三香/花椒/老干妈/姜粉 各种 放生抽 炸香 加酒 黄酒/白酒 都可以 爆炒 4.如果炒得水分差不多了 就可以了 我的水分还多，放了点菇类 盖盖子炖了一下 开盖 大火收汁即可 总结： 1.洗干净血水很重要 2.祛腥很重要 酒/姜/调料 3.调料 姜/生抽/豆豉/花椒/辣椒 这个菜要咸一点比较好吃 怕辣可以放点糖 ps：豆豉可以用腐乳代替 辣椒我喜欢用二顿辣椒，或者自制鲜椒酱 容易耙，比肉好吃 再放点新辣椒
配上前年泡的荔枝酒，绝！ 祝大家都有好胃口！提前龙年行大运！