小黄姜去皮（皮可以煮水，洗头洗澡） 姜拍扁或者是拍碎炒干放砂锅里（不能有一滴水） 醋是添丁醋（海天和致美斋各一半） 鸡蛋煮进去 猪脚冷水下锅加料酒（去血水）煮完过冰水（肉皮更弹牙），炒干猪脚不能有水 煲了2个小时姜醋蛋，猪蹄放进去，根据自己的口味适量加红糖 煲半个小时或者50分钟，泡两天 立刻吃的话就煲到它软烂