牛腱子洗净剔除肥油，在凉水中加入盐、花椒、香叶，浸泡10小时泡出血水，
准备葱段、姜片，花椒、小茴香、香叶、八角3个、草果2个、干辣椒、香砂2个、白芷3片、白寇2个（不是肉蔻，图片打错字了）、丁香6粒
泡够时间后捞出放入锅中加入足量量水和前面准备好的调理，开火煮开
快开锅时撇去血沫煮开
开锅后加入老抽、生抽、白酒、冰糖、甜面酱一袋、黄豆酱半袋炖1小时后捞出葱段继续炖2.5小时
加入食盐再炖1小时后关火
牛腱捞出从中间切开
放回锅中浸泡一夜
切片装盘