盒马购买，需要宰杀。菜市场购买应该也是可以宰杀的
清洗干净，内脏处理干净，用厨房用纸吸净水分，不擦干会很滑，不好操作
去掉头，先把下半段剖开，让鳗鱼可以摊开，然后从最上面开始剔除鱼骨。这一步需要一把快一点刀
鱼骨处理完毕。
是完整的一大条
翻过来，去除鱼鳍，也可以用厨房剪刀剪掉
鱼肉处理完毕，因为整条不好煎，我分了三段
用葱姜丝、清酒（或者料酒）、少量现磨黑胡椒和盐腌制1-2小时（期间冷藏）
下锅煎，每面煎3分钟左右，自己根据鱼的大小调整时间，煎的时候可以再加点现磨黑胡椒盐（因为我之前盐放得很少，鱼没有太多咸味，就是本身的香味）
一顿一块，把吃不完的简单煎一下不用放盐，放入冰箱第二日再享用。第二天吃的时候可以再热处理一下，也可以自己做蒲烧鳗鱼、或者芝士烤鳗鱼等等
这样就可以享用香香的鳗鱼啦！
之前自己做的蒲烧鳗鱼
还有芝士烤鳗鱼，供大家参考