1.高粉+水 混合均匀水合静置30-40分钟，冬天我静置了40分钟 2.然后加入鲁邦种 sf从外向里折叠手法混合 继续静置30分钟 3.再加入盐 sf手法混匀以后静置1小时 4.然后查看面团状态 基本有厚膜产生 进行一次sf折叠后继续静置30分钟 5.这次查看状态后做一次cf四面折叠 手法就像叠被子一样往下往里收，继续静置1小时，（这一步如果你是晚上做 到这里你可以直接盖好盖子室温一发12个小时，第二天进行整形醒发烘烤） 6.这里开始揉面垫上喷点水 把面团倒出来摊成长方形，上面铺上酸枣片 西梅 奶酪块，左右上下叠好后放发酵盒静置1.5-3个小时 7.表面撒粉把面团倒出，整形后入篮二发冰箱二发12-16个小时 8.预热烤箱和铸铁锅 250℃ 带盖烘烤25分钟左右，拿掉盖子230℃继续烘烤15分钟 出炉晾凉切片
兔耳朵不明显
胶质感很好
很弹 感觉T150面粉还需要磨合