猪里脊或者外脊切成小指粗细的长条。注意要顺着猪肉纹理来切。切好后入盆加入花椒面（花椒焙成酥脆效果后用蒜臼子捣成粉末）葱姜水，料酒，生抽酱油，十三香，盐，搅匀，放冰箱静置六小时以上。
调一个油炸糊。盆中加入面粉，淀粉，鸡蛋，少许盐打个底味。然后少量多次加入清水，搅成酸奶状。最后淋入少量明油，酥脆效果更好。计入鸡蛋色泽金黄，口感酥软。如果想要纯酥脆口感可以不加鸡蛋
将腌好的肉条放入面糊裹匀之后低温油炸一遍，再升高温油炸一遍。好了