新鲜牛腱子肉洗净，如图切大块
姜切片，红枣剪开去核
食材放进炖盅里，倒满热水（重要的事情说三遍：热水！热水！热水！）
炖盅放入锅里，同样注入热水，水的高度需没过炖盅的耳朵
小火慢炖两个小时 每隔半小时揭锅检查一下水量，如果低于炖盅耳朵的话要续点热水
关火后加盐调味
然后舀汤舀肉，开吃
1.全程热水，节省加热时间，用冷水的话炖盅内外温度不一导致加热更耗时 2. 隔水炖可以使营养物质最大化地融入汤汁内，而炖盅密封性较好，香气不溢出，风味更加醇厚柔和 3.没试过略过炖盅直接用汤锅炖，想知道行不行请自行实践