用老鸭或者老鸡熬出高汤，流出一碗。主要是要带油脂
这是笋
最重要的食材是萝卜干，买回来就是丝状，一定要活水冲或者漂洗多几次，否则炒的时候里面会有沙
将食材洗净，该泡发的泡发，尽量切成均匀大小的丝状
大蒜和肉丝先下锅，
加入其余的菜炒熟，中途不能让锅干，持续一点一点加入高汤保持小炒丝的湿润
为了防止生姜味盖住其他食材的味道，最后加入生姜丝，翻炒片刻出锅