这是横截面，浅色的四条都是肥肉。切开后注意将肥肉尽量切下来，可以先炼油用来炒它自己。 （请注意那只榔头。真的很难剁开，建议买的时候就让卖家处理好）
烧开水泡它一会，就可以撕掉它皮外面一层角质，大概就跟可以撕的指甲油那一层差不多。
家里有的去腥的香料都搞一些
用肥肉炼出来的油把香料炒香
再把切块的鳄鱼肉块下油锅爆炒
加生抽，糖，料酒，一勺叉烧酱，一勺葱油酱，配料其实可以灵活，照着平时红烧肉的做法去放就好。
水面没过肉，小火熬到水干 加点洋葱青椒炒一炒 出锅。
鳄鱼脂肪不好吃 剔除来，熬油用来爆香料，就不用额外放油了。