1.羊排、羊蝎子、羊小腿用一盆冷水洗，其间不断的用漏勺搅着在水里转圈圈，使血水渗出到清水里。洗干净后用漏勺捞起放进筛子里。这样的步骤重复三次。注意要用冷水洗。 2.用一盆冷水泡它半个钟。期间你可以去看一会电视再来。 3.用漏勺捞起羊肉放筛子里，再用冷水过一次水。 4.把羊肉放在盆里，加料酒1/5瓶浸泡10分钟。 5.开水壶提前煲好水倒入大口锅里，加姜片、小葱白、大葱段、料酒2/5瓶。 6.用漏勺捞起羊肉放入锅里，煮15分钟。其间用汤勺捞去浮沫和浮油。 7.用漏勺捞起羊肉，放入盆里，用热水冲洗掉在肉上的浮沫。加热水浸泡（为了保持羊肉的温度，使其不因为温度骤降而表面发硬影响口感） 8.倒掉焯羊肉的水，洗净锅，加入提前煲好的热水，加姜片、大葱、小葱白、绿甘蔗、料酒2/5瓶，（注意此时不要加盐，盐在煮熟了起锅再加，以免影响羊肉的口感），煮半个钟。 9.白萝卜切滚刀块，放入锅里。 10.煮至羊肉熟烂。 11.香菜切断，小葱切断，放入锅里。加盐，搅拌。 12.大功告成！整盆放在热菜板上，如果家里有酒精炉的，放到炉上边热边吃！一道既有补益作用又满足强大味蕾的硬菜，又在强冷空气的冬天抚慰人心啊！记得吃完肉要喝那口鲜汤！