鸡翅沿着两块骨头一剖两半，洗净里面的血水（如果血水洗不干净炸完的鸡翅会反黑点），厨房纸按压吸干水分，用葱、姜、白胡椒粉、盐、大蒜粉腌半小时以上，盐按自己口味适量放，因为咸蛋黄不是很咸
土豆淀粉与蛋清混合成浓稠糊状，再放一大勺油搅拌均匀，油烧热180度左右放入鸡翅炸熟，火一直在中火不要太小不然会浸油
我是市场上买的生咸蛋黄，洒一瓶盖白酒，锅内少许油蛋黄用铲子边炒边按碎，等起大泡沫了倒入鸡翅炒匀出锅