把除了鸡翅 鸡脚的鸡肉从鸡骨上剃下来，然后连皮带肉切0.5厘米左右薄片，加入2克盐、少许白胡椒粉和白糖，抓拌均匀，用花生油封住，腌制20分钟以上 刀工不行的切鸡肉片可以交给菜市场摊主处理～
鸡骨架切块，冷水入锅，水开撇去浮末，加入一块生姜，开始熬鸡汤
干虫草花泡发洗净，用新鲜的也可以。枸杞洗净，生姜切片备用
鸡汤熬好后，倒入下边的炖锅中，上边蒸屉均匀铺上腌制过的鸡肉片和虫草花，放上姜片和枸杞
上气后蒸10-15分钟（具体时间看鸡肉多少和火力定），鸡肉变色，筷子可以轻松插入鸡肉片即可
鸡肉软嫩，鸡皮弹滑～
蘸料买现成的姜葱茸+蒸鱼豉油即可！
吃完鸡肉再用下边的鸡汤涮喜欢的蔬菜吃～
藕片豆腐
蘑菇萝卜
碗豆尖绝配