蒸蛋羹
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作者：
你超棒吖
1⃣️水量为1.5~2倍，2倍最为嫩滑 2⃣️一定要用温水，这样蒸的时候迅速成型，底部不硬块 3⃣️中小火蒸，上面扣个盖 4⃣️想嫩滑表面浮沫打掉，想蜂窝不打泡泡、延长火候。
用料
鸡蛋
2个
50°温水（烧开过的）
两倍
盐
生抽
香油
蒸蛋羹的做法步骤
步骤 1
蛋:温水=1:2
步骤 2
用开过的50°温水
步骤 3
一点盐
步骤 4
打散，挑起没有块
步骤 5
撇掉泡泡
展开全部
步骤 6
步骤 6
直接上锅
步骤 7
大火烧开后，立刻转小火蒸8min，关火焖5min
步骤 8
+生抽+香油
菜谱创建时间：2024-02-16 14:35:39
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