牛蹄筋洗净
牛蹄筋好吃就是难洗 洗修差不多一小时 先用白醋焯水一遍 再用葱姜汁焯水一遍 一共焯水两次可以更好的去除膻味
如果有现成的卤料包更方便直接用 我没有就用自己家里现有的香料. 八角 桂皮 小茴香 香叶 辣椒 姜蒜一起炒香
炒出香味倒入一瓶啤酒煮开
倒入牛蹄筋中
另外用冰糖炒一点糖色 懒得炒就用红烧酱油代替上色用.
我今天用的电高压锅一个猪蹄程序 大概是15-20分钟左右 高压锅就是比较快 大家根据自己家锅调整时间.
蹄筋压熟 筷子轻插可入 硬还是软 按自己喜欢的口感 调整压煮时间即可
蹄筋放凉后 可以改刀切小 大葱洗净切块备用 我今天大葱准备等少了 个人建议蹄筋和大葱可以1:1更好吃
锅里下一点油 先下大葱爆香
然后下入干黄酱 黄豆酱也可以
再下入蹄筋一起翻炒一下 下酱油 盐糖调味 爱吃辣可以加一点小米辣.
最后下葱绿出锅 我因为拍照葱炒久了一些 不脆挺了 但是味道很好！
软糯Q弹超好吃～～
大葱一定要多！