梅菜提前温水泡开
五花肉，加水放姜葱料酒煮透，筷子能扎进去就可以，肉皮扎孔，控水备用
五花肉抹老抽上色
油稍微烧热放肉下锅煎炸，盖锅盖防止溅油，炸大概五分钟，中间注意翻动不要粘锅，炸至肉皮金黄关火等油温稍凉，把肉取出泡进一开始煮肉的汤里
肉切厚片，加生抽，料酒腌制
梅干菜沥干水热油下锅炒一下，加生抽，不怕辣可以放些干红辣椒，蒸出来更香，放一点水煮一下
肉铺到碗底
上面铺菜
大火蒸一个小时，先小心倒出汤汁，再盘子扣碗上翻转倒扣，汤汁淋上去